鄉野炭燒羊肉爐|天氣冷颼颼，當然是吃羊肉爐呀！不然要幹麻？今天橘子跟著在地人的腳步，要帶大家去吃一家很特別的羊肉爐，是用炭燒的羊肉爐喔！一起來看看吧！
這家店在嘉義市西區南京路和漢口路口附近，用鐵皮屋搭建，沒有門牌號碼。
▲店家外觀
左邊是民宅、右邊是幼兒園
▲預熱炭燒爐
炭燒爐會先店外把無煙炭火預熱，等客人來就上桌。
▲店外觀
上面有遮雨棚，平常是露天的，下雨時就會打開來遮雨。
這天其實不冷，還是可以穿短袖的天氣。
看照片就知道座無虛席、翻桌率超高，16:30開店就要打去預定位置。
▲廚房和桌子
▲櫃檯
▲櫃檯上面的價目表
▲加點冰箱
除了羊肉爐和麵線會由服務人員上桌，其他要加點的食材和飲料就需要自己來冰箱拿。
個人覺得必點的是豆皮、米血和貢丸。
▲仔細看裡面的料都滿新鮮的，應該跟翻桌率高有很大的關係。
▲這是我們的桌子。
桌子大概就是四方桌，中間會有一個洞可以放炭爐和羊肉爐。
桌子下面有保護裝置，腳長也不會被燙到。
但是很冷的冬天還是會感受到一點熱氣，還滿溫暖的。（幸福）
▲放上已預熱好的炭爐。
▲放上陶鍋。
是用陶鍋耶！有沒有很特別？
▲鍋子裡有湯和羊肉。
湯頭是用中藥、老薑和米酒和米酒一起熬煮，
湯頭喝起來會有濃郁的藥膳味，會回甘，再加上燒炭的炭香味，
覺得夠味又順口，且不油不燥熱。
▲豆皮30元
▲貢丸30元
▲全部的料都放下去
要提醒一下，因為湯頭是中藥湯頭有較濃的藥膳酒味，
所以建議先放高麗菜滾一下，增加甜味也去掉一些酒味。
▲煮完囉！
來說說食物的味道吧！
▲麵線30元
用羊油、油蔥酥、炸蒜片和生蒜頭調味的麵線，算是有味道但不會太重
（我是重口味的愛好者）
加湯吃也別有一番風味，有香味卻不搶湯頭的味道。
剛上桌就吃，麵體的味道比較明顯，
放一下才吃的蒜味會變重，麵體會結一團（我滿愛的）
▲煮好的豆皮
咬起來雖軟但有彈性，一咬就斷，
有豆皮味，再吸飽藥膳羊肉的湯汁，真的是絕配！
▲羊肉＋貢丸＋杏苞菇＋高麗菜
其實被藥膳羊肉湯煮過後，每種食材都會變得很香，不用加沾醬就很好吃了！
高麗菜和杏苞菇都很新鮮，很脆。
搭配湯頭一起吃，會凸顯蔬菜本身的甜味，也會有藥膳的香味。
貢丸是我的必點，有足夠的豬肉原味加上湯頭，且沒有冷凍過的味道。
羊肉有皮、羊脂、瘦肉、骨頭。
羊肉皮Q但不會硬，瘦肉部分軟嫩不柴、有嚼勁，羊酯鮮甜，
藥膳味有融入羊肉裡，有提羊肉味和去腥的效果。
▲沾醬
沾醬是豆瓣醬，有點味增味，有點甜，味道不會過重，沾羊肉剛剛好。
羊肉沾或不沾都各有不同的好吃。
沾了多點甜，不沾就藥膳味比較重，重點是沾不沾都可以吃到羊肉的原味。
▲連湯都快被喝光光了
因為喝起來不會燥熱又會回甘，在這還可以穿短袖的日子裡，
加了湯和羊肉還可以幾乎完食，就知道這湯有多好喝了吧！
▲炭火還很旺
總結：
喜歡吃藥膳的人可以來吃看看，藥膳味夠重、回甘，而且不會燥熱。
[鄉野炭燒羊肉爐]
地址：嘉義市西區南京路漢口路路口
電話：05-284 3340
營業時間：每年九月～隔年三月 17:00開始賣完為止
停車：路邊停車
推薦：羊肉爐（小）380元（中）650元、豆皮 30元、貢丸 30元、米血 30元
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